Zapote (fruta): propiedades, información nutricional y beneficios

El zapote, también conocido como sapote o sapodilla (Achras sapota), es un árbol tropical originario de Mesoamérica. Actualmente se cultiva en muchas partes del mundo, especialmente en zonas con climas cálidos y húmedos.

El zapote crece mejor en suelos profundos y bien drenados, con un pH neutro o ligeramente ácido. Es sensible a las heladas y requiere una gran cantidad de agua durante el crecimiento.

El zapote se cultiva principalmente en países de América Latina, como México, Guatemala, Honduras, Costa Rica, Colombia, Ecuador, Perú, Brasil, Trinidad y Tobago, así como en el sur de Florida, Hawaii y Puerto Rico.

El tiempo de maduración del zapote varía dependiendo de la variedad y las condiciones climáticas, pero en general tarda de 3 a 5 años en dar frutos después de sembrado. El fruto del zapote es una baya con una pulpa dulce y jugosa, similar al plátano o la pera.

Es comúnmente utilizado para hacer mermeladas, postres y bebidas. Además de su valor culinario, también se utiliza en medicina tradicional para tratar problemas gastrointestinales y en la industria cosmética debido a sus propiedades hidratantes.

Usos, beneficios y sabor de la fruta zapote

El zapote, también conocido como sapote o sapodilla (Achras sapota), es un fruto tropical con un sabor dulce y suave, similar al de la pera o el plátano. La pulpa del zapote es jugosa y suave, con una textura similar a la de la nata.

El zapote es rico en nutrientes esenciales como vitaminas A y C, calcio, fósforo y fibra. También es una buena fuente de antioxidantes, que ayudan a proteger el cuerpo contra el daño celular. Además de su valor nutricional, también se utiliza en medicina tradicional para tratar problemas gastrointestinales y en la industria cosmética debido a sus propiedades hidratantes.

El zapote se puede consumir fresco o utilizar en la elaboración de mermeladas, postres y bebidas. Es comúnmente utilizado para hacer una bebida tradicional en México conocida como «ate», se mezcla con azúcar y canela, dependiendo del gusto se puede agregar chile y limón. También es utilizado para hacer dulces y golosinas típicas.

En cuanto a los beneficios del zapote, es una buena fuente de fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y promueve la sensación de saciedad. También es rico en vitamina C, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a combatir los radicales libres. Además, contiene una gran cantidad de vitamina A, lo que ayuda a mantener la salud de la piel y de la visión.

Zapote: nutrientes y tabla nutricional con datos basados en 100 gramos de esta fruta

La fruta del zapote (Achras sapota) es rica en varios nutrientes esenciales, incluyendo:

• Vitaminas: Contiene una gran cantidad de vitamina A (beta-caroteno), vitamina C y vitamina B.
• Minerales: Es una buena fuente de calcio, fósforo, hierro y potasio.
• Fibra: Contiene una cantidad moderada de fibra dietética.
• Carbohidratos: es rico en carbohidratos, especialmente en azúcares simples, como sacarosa y fructosa.

La tabla nutricional de 100 gramos de zapote es:

• Calorías: 96 Kcal
• Proteínas: 0.9 g
• Grasas: 0.3 g
• Carbohidratos: 24.3 g
• Fibra: 2.6 g
• Azúcares: 18.2 g

Es importante mencionar que el zapote es relativamente alto en azúcares, ya que una porción de 100 gramos contiene aproximadamente 18.2 gramos de azúcares. Sin embargo, esto no significa necesariamente que sea un alimento poco saludable, ya que la mayoría de los azúcares provienen de la fruta y no son añadidos artificialmente. Sin embargo, se recomienda consumir el zapote en moderación si se tiene una dieta baja en azúcares o si se está tratando de controlar el nivel de azúcar en sangre.

Formas de comer / consumir el zapote (fruta)

Existen varias formas de consumir el zapote, aquí te presento algunas de las más comunes:

• Fresco: El zapote se puede consumir directamente del árbol, maduro y pelado. Es una forma deliciosa y fácil de disfrutarlo, ya que su pulpa es jugosa y dulce.
• En mermeladas y jaleas: El zapote es un ingrediente común en la elaboración de mermeladas y jaleas, se puede utilizar solo o mezclado con otras frutas. Es una excelente opción para agregar sabor y dulzor a panes, tostadas o yogures.
• En postres: El zapote es un ingrediente popular en la elaboración de postres como pasteles, tartas, flanes, helados, etc. Puedes encontrar recetas de estas deliciosas opciones en internet o libros de cocina.
• En bebidas: El zapote se puede utilizar para hacer bebidas como licuados, jugos, nieves, entre otros. En México es común hacer una bebida tradicional conocida como «ate», se mezcla con azúcar y canela, dependiendo del gusto se puede agregar chile y limón.
• En dulces y golosinas: El zapote se puede utilizar para hacer dulces y golosinas típicas como el «dulce de zapote» y el «pitorro de zapote».

Aquí te dejo una receta de mermelada de zapote

Ingredientes:

• 1 kg de zapote pelado y sin semillas
• 500 gramos de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Preparación:

1. Picar los zapotes en trozos pequeños y colocarlos en una olla.
2. Agregar el azúcar, el agua y la esencia de vainilla (si se está utilizando).
3. Cocinar a fuego medio-bajo durante 30 minutos, removiendo frecuentemente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
4. Una vez que la mezcla esté espesa y homogénea, retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Guardar en frascos esterilizados y refrigerar.

La mermelada de zapote se puede utilizar para untar en panes, tostadas, etc. o como una deliciosa adición en la elaboración de postres.

Zapote (fruta) y su relación con personas diabéticas (cuánto es lo máximo que debería consumir una persona diabética)

El zapote es una fruta rica en carbohidratos, especialmente en azúcares simples, como sacarosa y fructosa. Por esta razón, es importante que las personas con diabetes tengan precaución al consumirlo. El zapote es una fruta dulce y su consumo debe ser controlado para no aumentar significativamente los niveles de azúcar en sangre.

La cantidad recomendada de zapote para personas con diabetes depende de varios factores, como el estado de salud actual y los objetivos de control de azúcar en sangre. Sin embargo, en general, se recomienda limitar el consumo a una porción pequeña al día y asegurarse de balancearlo con alimentos bajos en carbohidratos y ricos en proteínas y grasas saludables.

Por lo general, se recomienda que las personas con diabetes consuman no más de 15 gramos de carbohidratos por porción. Una porción de 100 gramos de zapote contiene alrededor de 24.3 gramos de carbohidratos, de los cuales 18.2 gramos son azúcares. Por lo tanto, una persona con diabetes debería consumir no más de una porción pequeña de zapote al día.