Propionibacterium freudenreichii: beneficios y usos

Propionibacterium freudenreichii (P. freudenreichii) produce quesos de gran sabor y vitaminas importantes. Esta bacteria también modifica beneficiosamente nuestra microbiota y tiene efectos beneficiosos en el tracto gastrointestinal.

¿Qué es Propionibacterium freudenreichii?

Propionibacterium freudenreichii es ampliamente utilizado en la industria alimentaria, especialmente como iniciador en la producción de quesos tipo suizo como el Emmental y el Maasdam. Estas bacterias son esenciales para el desarrollo de un sabor a nuez y dulce, y producen CO2 responsable de la aparición del queso típico de “agujeros” [1].

Se estima que mil millones de células vivas de Propionibacterium freudenreichii están presentes en un gramo de Emmental [2].

En la industria alimentaria, Propionibacterium freudenreichii también se utiliza como productor de vitaminas, y ciertas cepas tienen la capacidad de producir vitaminas como la riboflavina [3] y la cobalamina (Vitamina B12) [4].

Además de su uso tradicional, la investigación se ha centrado recientemente en los beneficios para la salud relacionados con Propionibacterium freudenreichii [1]. Se demostró que el consumo de esta bacteria modula la microbiota intestinal, lo que hace que Propionibacterium freudenreichii sea tanto un probiótico como un prebiótico [5].

Beneficios para la salud de Propionibacterium freudenreichii

1) Modifica beneficiosamente la microbiota intestinal

Propionibacterium freudenreichii estimula el crecimiento de Bifidobacterias en el colon en voluntarios sanos [6, 7].

El estimulador del crecimiento bifidogénico (BGS) es una preparación prebiótica producida por P.freudenreichii que estimula el crecimiento de las bifidobacterias [8]

2) P. freudenreichii es antiinflamatorio

Un componente de Propionibacterium freudenreichii suprime la producción de citoquinas proinflamatorias y atenúa la colitis en ratones [9].

3) Propionibacterium freudenreichii puede ser beneficioso contra la EII

Propionibacterium freudenreichii fue eficaz en el tratamiento de la colitis ulcerosa de leve a moderada en un estudio piloto en humanos [8].

Propionibacterium freudenreichii acelera la curación en ratas con colitis [6, 10].

Un componente de Propionibacterium freudenreichii mejoró la tasa de supervivencia y redujo el daño en ratones con colitis, al atenuar la inflamación colónica mediante el equilibrio de la flora bacteriana intestinal y la supresión de la infiltración de linfocitos [11].

4) Propionibacterium freudenreichii alivia el estreñimiento

Propionibacterium freudenreichii alivia el estreñimiento en mujeres jóvenes y sanas [12].

5) Propionibacterium freudenreichii enlaza toxinas

Propionibacterium freudenreichii se une al cadmio y al plomo de manera eficiente a bajos niveles de concentración comúnmente observados en los alimentos [13].

6) Propionibacterium freudenreichii tiene propiedades anticancerígenas

Propionibacterium freudenreichii es capaz de matar células de cáncer de colon en ratas [14].

Las propionibacterias inducen la apoptosis intrínseca de células de cáncer de colon, a través de la producción y liberación de SCFA (propionato y acetato) que actúan sobre las mitocondrias [15].

La leche fermentada por Propionibacterium freudenreichii mata las células cancerosas gástricas humanas y aumenta la citotoxicidad de la camptotecina, un fármaco utilizado en la quimioterapia contra el cáncer gástrico [16].

Análisis Técnico del Propionibacterium freudenreichii

• Propionibacterium freudenreichii aumenta el butirato [8, 11] y la cantidad de bifidobacterias, lactobacilos y enterobacterias [17, 11].
• Propionibacterium freudenreichii disminuye la IL-1 β, IL-6 y TNF- α [11] y aumenta la IL-10 [18].

La seguridad del Propionibacterium freudenreichii

Propionibacterium freudenreichii es ampliamente utilizado en la industria alimentaria y se considera seguro.