S. thermophilus es un probiótico frecuentemente usado en la producción de queso y yogur. Aunque no está particularmente bien estudiada como probiótico, esta bacteria tiene muchos beneficios potenciales para la salud. Es excelente para la piel, puede aliviar los síntomas GI y puede aumentar los niveles de folato y hemoglobina.

¿Qué es Streptococcus thermophilus ?

Streptococcus thermophilus es una bacteria de ácido láctico termófila tradicional y ampliamente utilizada como iniciador en la fabricación de productos lácteos como el queso y el yogur.

Al nacer, S. thermophilus se encuentra entre los primeros colonizadores del tracto GI y puede afectar la maduración y la homeostasis del epitelio intestinal después del nacimiento (R).

Beneficios para la salud de S. thermophilus

1) S. thermophilus reduce la intolerancia a la lactosa

Junto con L. delbrueckii ssp. bulgaricus, S. thermophilus mejora la digestión de la lactosa en el tracto gastrointestinal y reduce los síntomas de intolerancia a la lactosa (R).

2) S. thermophilus estimula el sistema inmune

S. thermophilus ejerce un efecto antiinflamatorio al suprimir la respuesta Th17 en los glóbulos blancos de los ratones (R).

S. thermophilus estimula la producción de citoquinas (R) de macrófagos y células T.

S. thermophilus estimula la regeneración de células epiteliales y los mecanismos de defensa innatos inmunológicos (R).

3) S. thermophilus puede inhibir la diarrea asociada a antibióticos

Los ratones infectados con C. difficile tratados con S. thermophilus viable mostraron menos pérdida de peso, reducción de la diarrea y menores niveles de toxinas detectables (R).

4) S. thermophilus puede mejorar la salud bucal

S. thermophilus inhibe el crecimiento de P. gingivalis, y reduce la emisión de compuestos volátiles de azufre que pueden causar mal olor oral (R).

5) S. thermophilus estimula el crecimiento de otros probióticos

S. thermophilus se utiliza en la producción de yogur junto con Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus. Estas dos especies son sinérgicas. S. thermophilus proporciona L. d. bulgaricus con ácido fólico y fórmico, mientras que L. d. bulgaricus proporciona aminoácidos y péptidos para el crecimiento de S. thermophilus (R).

S. thermophilus mejora la viabilidad de L. brevis en la leche (R).

6) S. thermophilus puede prevenir la gastritis

La aspirina causa gastritis o úlceras estomacales si se emplea intensivamente. S. thermophilus reduce la inflamación y previene la gastritis crónica en ratones tratados con aspirina (R, R).

7) S. thermophilus puede mejorar la mucositis

En un estudio, S. thermophilus alivió parcialmente la mucositis inducida por la administración del metotrexato del fármaco de quimioterapia antimetabolito en ratas (R), mientras que en otro estudio no se observaron efectos protectores (R).

S. thermophilus previno parcialmente la pérdida de peso corporal inducida por la doxorubicina y la mucositis inducida por la doxorrubicina ligeramente mejorada en ratas (R).

S. thermophilus redujo significativamente la gravedad de la mucositis intestinal en ratas tratadas con 5-fluorouracilo (R).

8) S. thermophilus puede mejorar la EII

S. thermophilus aumentó las concentraciones de hematocrito y hemoglobina, y mejoró la colitis aguda en ratones (R).

S. thermophilus reprimió la respuesta Th17 y mejoró las lesiones intestinales en ratones con colitis (R).

9) S. thermophilus puede aumentar el folato y la hemoglobina

La leche fermentada rica en folato producida por S. thermophilus, que produce un alto contenido de folato, aumenta los niveles de hemoglobina en ratones (R).

10) S. thermophilus es beneficioso para la piel

Las ceramidas desempeñan un papel esencial en las funciones de barrera y retención de agua de la piel sana. Se observó un aumento significativo en los niveles de ceramida en la piel en sujetos sanos después del tratamiento con una crema que contenía una preparación de S. thermophilus (R).

El tratamiento tópico con una crema que contiene S. thermophilus incrementó los niveles de ceramida y aumentó la hidratación en la piel de mujeres ancianas sanas (R).

La administración tópica de una crema que contiene S. thermophilus a pacientes con dermatitis atópica aumentó los niveles de ceramida y mejoró los signos y síntomas de la dermatitis atópica (es decir, eritema, descamación, prurito) (R).

11) S. thermophilus puede potencialmente combatir el cáncer

Los ratones con fibrosarcoma, tratados con S. thermophilus se protegieron contra este tumor cuando se volvieron a someter a prueba. Además, los linfocitos T del bazo de animales curados podrían transferir efectivamente la actividad antitumoral a los receptores trasplantados con el tumor (R).

Técnico

• S. thermophilus puede aumentar (R) o disminuir el IFN-γ (R, R).
• S. thermophilus puede aumentar (R, R) o disminuir el TNF- α (R).
• S. thermophilus puede aumentar (R, R) o disminuir IL-6 (R).
• S. thermophilus disminuye IL-1 β (R).
• S. thermophilus aumenta IL-2, IL-5 (R), IL-8 (R) e IL-10 (R, R, R).
• S. thermophilus disminuye la IL-17 y el número de células Th17 (R, R).

La seguridad

S. thermophilus se usa ampliamente en la industria láctea y se considera seguro para el consumo.

Sin embargo, los probióticos deben evitarse en personas inmunocomprometidas, personas con insuficiencia orgánica y una barrera intestinal disfuncional, donde pueden causar una infección.S. thermophilus puede producir bajas cantidades de aminas biogénicas histamina y tiramina (R).