Salmonelosis: ¿qué es? síntomas y tratamiento

La salmonelosis es una infección bacteriana transmitida por alimentos que se encuentran contaminados con Salmonella.

¿Cuál es la epidemiología de esta enfermedad?

 Es una enfermedad común en todo el mundo y puede afectar a personas de todas las edades. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la salmonelosis es responsable de aproximadamente 1 millón de casos de la enfermedad diariamente en todo el mundo.

El porcentaje de incidencia de la salmonelosis varía ampliamente de un país a otro. En los Estados Unidos, por ejemplo, se estima que la salmonelosis afecta a aproximadamente 1 millón de personas al año, lo que equivale a una tasa de incidencia de aproximadamente 300 casos por cada 100,000 habitantes. En comparación, en Europa, la tasa de incidencia es aproximadamente de 20 casos por cada 100,000 habitantes.

¿Cómo se transmite la Salmonelosis?

La salmonelosis se transmite principalmente a través de alimentos contaminados, incluyendo carnes crudas o insuficientemente cocidas, huevos crudos, leche no pasteurizada, frutas y verduras crudas, entre otros. Sin embargo, también puede ser transmitida a través del contacto con animales infectados o superficies contaminadas.

¿En qué consiste su fisiopatología?

El proceso fisiopatológico de la salmonelosis se inicia cuando las bacterias entran en el cuerpo humano y se adhieren a las células intestinales. A continuación, las bacterias invaden y dañan las células intestinales, lo que provoca una respuesta inflamatoria.

Durante la respuesta inflamatoria, se liberan sustancias inflamatorias, como citocinas, que causan daño a las células intestinales y aumentan la permeabilidad de la mucosa intestinal, lo que permite que las bacterias y las sustancias tóxicas pasen a la circulación sanguínea. Esto puede causar síntomas como fiebre, náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal.

Además, la invasión de las bacterias puede causar la liberación de toxina bacteriana, lo que puede contribuir a la inflamación y al daño de las células intestinales. La invasión y el daño de las células intestinales también pueden provocar la liberación de sustancias que afectan otros órganos, como el hígado, los riñones y el sistema nervioso central, lo que puede causar complicaciones graves.

¿En qué consiste el cuadro clínico de la Salmonelosis?

La mayoría de las personas con salmonelosis experimentan síntomas dentro de 12 a 72 horas después de ser infectadas (R).

Los síntomas más comunes de la salmonelosis incluyen:

• Fiebre.
• Dolor de cabeza.
• Dolor abdominal.
• Náuseas.
• Vómitos.
• Diarrea.
• Dolor muscular.

La fiebre y el dolor abdominal son los síntomas más frecuentes. La diarrea puede ser profusa y blanda y puede estar acompañada de sangre o mucosidad.

Además de los síntomas mencionados, algunas personas pueden experimentar complicaciones graves, como la septicemia, la meningitis o la inflamación del hígado. Estos síntomas graves son más comunes en personas con sistemas inmunológicos debilitados, como los niños pequeños, los ancianos y las personas con enfermedades crónicas.

¿Cómo se realiza el diagnóstico de la Salmonelosis?

El diagnóstico de la salmonelosis se realiza a través de varias pruebas y análisis clínicos. El médico puede requerir una combinación de pruebas para confirmar un diagnóstico preciso.

Pruebas de laboratorio:

• Cultivo de heces: una muestra de heces se envía a un laboratorio para determinar si la bacteria Salmonella está presente. Este es el método más preciso para el diagnóstico de la salmonelosis.
• Pruebas serológicas: Estas pruebas buscan anticuerpos contra la bacteria Salmonella en la sangre. Estas pruebas pueden confirmar una infección actual o pasada.
• Pruebas de detección de antígenos: Estas pruebas buscan proteínas específicas de la bacteria Salmonella en la sangre, orina o heces.

Además de las pruebas de laboratorio, el médico también puede realizar un examen físico y preguntar acerca de los síntomas y la historia médica de la persona para ayudar a hacer un diagnóstico preciso.

¿Cuál es el tratamiento de la Salmonelosis?

El tratamiento de la salmonelosis depende de la gravedad de los síntomas y la edad y estado de salud general de la persona. La mayoría de las personas con salmonelosis no necesitan tratamiento médico y se recuperan por sí solas en un plazo de 4 a 7 días. Sin embargo, en algunos casos, el tratamiento médico puede ser necesario para prevenir complicaciones y acelerar la recuperación.

Tratamiento para síntomas leves:

• Reposo: Es importante descansar y evitar actividades que requieran esfuerzo físico para ayudar a recuperarse.
• Hidratación: Beber suficiente cantidad de líquidos, como agua y suero oral, para evitar la deshidratación.
• Analgésicos: Tomar medicamentos de venta libre, como el paracetamol, para aliviar el dolor y la fiebre.

Tratamiento para síntomas graves:

• Antibióticos: En casos graves de salmonelosis, el médico puede recetar antibióticos para combatir la bacteria Salmonella y prevenir complicaciones.
• Hospitalización: En casos graves, es posible que la persona necesite ser hospitalizada para recibir cuidados y tratamiento adecuados.

¿Cómo prevenir la Salmonelosis?

Aquí hay algunos consejos para prevenir la salmonelosis:

• Cocine adecuadamente los alimentos: Cocine la carne hasta alcanzar una temperatura interna segura, y evite comer huevos crudos o parcialmente cocidos.
• Lave bien las frutas y verduras: Lave bien todas las frutas y verduras antes de comerlas, incluso aquellas que se van a pelar.
• Mantenga las superficies de cocina limpias: Lave las tablas de cortar, los cuchillos y otros utensilios de cocina con agua caliente y jabón después de cada uso.
• Lave sus manos: Lávese las manos con frecuencia, especialmente después de manipular alimentos o de estar en contacto con animales.
• Evite el contacto con animales infectados: No toque las heces de animales o las superficies contaminadas, y lávese las manos después de estar en contacto con animales.

Si sospecha que puede tener salmonelosis, busque atención médica de inmediato. Los síntomas incluyen fiebre, diarrea, náuseas y dolor abdominal.