Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus: Beneficios y usos

Por 27 marzo, 2023 Bacterias 0 comentarios

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus es una bacteria comúnmente utilizada en la producción de alimentos fermentados y tiene varios beneficios para la salud, como mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico. Además, esta bacteria se encuentra naturalmente en el tracto gastrointestinal de los humanos y otros animales.

Introducción

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus es una bacteria comúnmente utilizada en la producción de alimentos fermentados como el yogur y el kéfir. Es una bacteria grampositiva, anaerobia facultativa y termófila que se encuentra en el tracto gastrointestinal de los humanos y otros animales.

Usos

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus se utiliza principalmente en la producción de alimentos fermentados como el yogur y el kéfir, y también se puede encontrar en algunos suplementos probióticos. Además, esta bacteria tiene aplicaciones industriales en la producción de ácido láctico y otros productos químicos.

Efectos y beneficios

El consumo de alimentos que contienen Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y otras bacterias probióticas puede tener varios beneficios para la salud, como mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y prevenir infecciones intestinales. También se ha demostrado que el consumo de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus puede reducir los síntomas de intolerancia a la lactosa en algunas personas.

Estado natural

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus se encuentra naturalmente en el tracto gastrointestinal de los humanos y otros animales, así como en algunos productos lácteos fermentados.

Estado actual de la investigación

Actualmente, hay muchos estudios en curso sobre los posibles efectos beneficiosos de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus en la salud humana. Sin embargo, se necesita más investigación para comprender completamente los mecanismos detrás de estos efectos y determinar la dosis adecuada y la duración del tratamiento.

Referencias

  • Park, Y. H., & Lee, J. H. (2017). Changes in volatile compounds and sensory characteristics of yogurt added with different levels of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus during storage. Journal of food science and technology, 54(3), 607-613.
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  • Wang, Y., Wu, Y., Wang, Y., Xu, H., Mei, X., Yu, D., & Xu, X. (2019). In vitro and in vivo evaluation of probiotic attributes of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus isolated from traditional homemade yogurt. Journal of dairy science, 102(2), 1096-1106.
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    Sobre el autor

    Rubén Benet Estévez