La goma xantana es un aditivo alimentario común que puede consumir varias veces al día. De hecho, la goma xantana se está convirtiendo en un ingrediente popular en los alimentos sin gluten. Sus beneficios para la salud también están vinculados a productos para el cuidado personal, como la pasta de dientes y las cremas. Lea a continuación para obtener más información sobre la goma xantana y aprenda más sobre sus beneficios, efectos y contraindicaciones.

¿Qué es la goma xantana?

La goma xantana, también conocida como polisacárido B-1459, es un carbohidrato natural que se elabora comúnmente con bacterias (Xanthomonas campestris) [R, R].

Campestris produce goma xantana a partir de fuentes de azúcar comunes. Los azúcares se descomponen (fermentan), se tratan con alcohol y se secan para formar una goma xantana [R, R, R].

La bacteria, sin embargo, es un patógeno mortal para las plantas responsable de enfermedades como la pudrición negra, el tizón bacteriano de las hojas y la enfermedad de los cancros de los cítricos. Aunque es segura para los humanos, esta bacteria puede devastar los cultivos si no se detiene [R].

La goma xantana ha sido clasificada como no tóxica. Incluso ha sido aprobado sin limitaciones por la FDA (Food and Drug Administration) para ser utilizado como un aditivo alimentario [R].

La goma xantana tiene una variedad de aplicaciones alimenticias [R]:

• Aderezo para ensaladas
• Mezclas Secas
• Jarabes
• Salsas
• Productos lácteos
• Productos cosméticos
• Productos horneados
• Comidas congeladas
• Bebidas afrutadas

Además de sus grandes beneficios para la salud, la goma xantana se utiliza para aumentar la recuperación de petróleo crudo de los campos petrolíferos utilizando sus propiedades de unión avanzadas [R, R].

Componentes de la goma xantana

La goma xantana se compone de unidades repetitivas de azúcares simples unidos por fermentación bacteriana [R].

Los azúcares como la glucosa, la sacarosa y la fructosa se utilizan para alimentar su producción [R].

El biodiesel de soya, un combustible respetuoso con el medio ambiente, ha mostrado resultados prometedores como sustituto de los azúcares en el proceso de producción de goma xantana [R].

Mecanismo de acción de la goma xantana

La goma xantana tiene propiedades de unión con el agua, los materiales orgánicos e inorgánicos debido a sus largas cadenas de azúcares [R, R].

Cuando se mezcla con un líquido, la goma xantana aumenta el espesor de ese líquido, lo que brinda muchos beneficios para la salud debido a las velocidades de reacción más bajas [R, R, R, R].

Beneficios para la salud de la goma xantana

1) La goma xantana trata la diabetes

La diabetes es una condición crónica que afecta la capacidad del cuerpo para procesar el azúcar en la sangre. Si el azúcar en la sangre sigue siendo demasiado alto, puede causar daño a los nervios, ojos, vasos sanguíneos y riñones [R].

En un estudio de 12 semanas con 9 sujetos diabéticos, 12 g de goma xantana disminuyeron los niveles de azúcar en la sangre durante un ayuno y 2 horas después de las comidas. No se informaron síntomas digestivos graves en este estudio [R].

En un estudio (RT) con 14 sujetos masculinos sanos y 4 mezclas de jugos, la mezcla de goma xantana causó la mayor reducción de azúcar en la sangre [R].

En una simulación similar del proceso digestivo humano, la goma xantana disminuyó las concentraciones de glucosa sin afectar negativamente el grosor del fluido digestivo [R].

Para aquellos cuya dieta consiste principalmente en arroz, la goma xantana puede disminuir sus consecuencias poco saludables. El azúcar en la sangre aumenta aproximadamente 30 minutos después del consumo de arroz. En un estudio de 11 sujetos sanos, la goma xantana suprimió este pico de azúcar en la sangre en los humanos [R].

2) La goma xantana puede ayudar a controlar el hambre

En un estudio de 9 personas, los participantes que consumieron magdalenas suplementadas con xantano informaron una sensación de plenitud [R].

Sin embargo, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria no informó ninguna relación entre el consumo de goma xantana y el aumento de la saciedad [R, R].

Otro estudio (ECA) confirmó que la goma xantana no disminuyó significativamente el hambre en 21 pacientes obesas [R].

3) La goma xantana puede ayudar a la administración de medicamentos

La dosis de liberación modificada es muy importante en muchas píldoras o tabletas para cambiar la velocidad de liberación del fármaco en el torrente sanguíneo. La goma xantana es una gran solución para modificar la liberación del fármaco [R].

En los sistemas de agua simulados, las píldoras a base de goma xantana pueden extender la liberación de medicamentos, manteniendo así una dosis constante a lo largo del tiempo. Esto reduciría la necesidad frecuente de tomar prescripciones [R, R, R].

4) La goma xantana trata la boca seca

Los sustitutos de la saliva reducen la sequedad de la boca y la garganta al reemplazar la saliva natural o activar el flujo de saliva normal [R].

Un estudio (DB-RCT) de 33 pacientes con sequedad de boca severa causada por el síndrome de Sjogren utilizó sustitutos de saliva a base de goma xantana en diferentes grosores. Los sustitutos de saliva a base de goma xantana mejoraron la boca seca [R].

Los pacientes en diálisis renal se quejan de sequedad en la boca y sed debido a una dieta obligatoria restringida en líquidos. Un estudio (RT) de 65 pacientes mostró que los sustitutos de saliva que contienen goma xantana pueden tratar la sed y la boca seca [R].

5) La goma xantana combate la caries dental

El esmalte dental fuerte (la superficie protectora del diente) es un signo de buena salud dental. Los alimentos ácidos, como los refrescos, el café y los jugos de fruta pueden degradar el esmalte dental [R].

La goma xantana es un agente espesante común que se usa en la pasta de dientes. La goma xantana puede formar una barrera protectora sobre los dientes, bloqueando así los ataques de ácido de los alimentos [R].

Un estudio (SB-RCT) con 16 sujetos comparó el efecto erosivo de las bebidas de frutas ácidas mezcladas con goma xantana, lo que mostró que redujo la pérdida de esmalte [R].

6) La goma xantana puede combatir el cáncer

La goma xantana suprimió el crecimiento tumoral en ratones al estimular el sistema inmunológico. La ralentización del crecimiento del cáncer aumentó el tiempo de supervivencia de los ratones diagnosticados con cáncer de piel [R].

7) La goma xantana puede tratar la osteoartritis

La osteoartritis es un trastorno articular doloroso generalmente causado por el envejecimiento de las articulaciones o la obesidad. Múltiples estudios en animales mostraron que las inyecciones de goma xantana tenían un efecto protector sobre el cartílago y al mismo tiempo alivian el dolor. Los resultados son prometedores para futuros estudios relacionados con humanos [R, R].

8) La goma xantana alivia el estreñimiento

En un estudio de 18 voluntarios, la goma xantana tenía efectos laxantes poderosos en el cuerpo humano. La cantidad y la frecuencia de la producción de heces aumentaron con los suplementos de goma xantana [R].

9) La goma xantana puede tratar la disfagia

La disfagia es un trastorno que describe la dificultad para tragar o iniciar el acto de tragar. Un espesante de alimentos a base de goma xantana mejoró la seguridad y brindó alivio terapéutico a 120 pacientes con disfagia en comparación con 14 voluntarios sanos [R].

Además, 76 pacientes con disfagia después del accidente cerebrovascular tomaron espesantes de goma xantana y experimentaron una mayor seguridad al tragar, lo que podría reducir los eventos de asfixia [R].

10) La goma xantana podría activar los anticuerpos

La goma xantana fue capaz de activar la producción de anticuerpos en células de bazo de ratón. Sin embargo, no hay evidencia de que esta misma respuesta ocurra en humanos [R].

Efectos secundarios, alergias y contraindicaciones en general

Si se consume, la goma xantana puede causar algunas molestias digestivas, incluidos efectos laxantes, distensión abdominal y exceso de flatulencia [R].

Tenga cuidado al manipular la goma xantana en su forma de polvo. Los trabajadores expuestos a altas cantidades de polvo de goma xantana informaron una irritación de nariz y garganta que no pone en peligro la vida [R].

Aparte de eso, no hay efectos secundarios adversos conocidos para el consumo de goma xantana. Un experimento con 5 voluntarios varones ingirió 15 veces la ingesta diaria aceptable de goma xantana todos los días durante 23 días. No se informaron consecuencias significativas para la salud [R].

Alergias a la goma xantana

La goma xantana tiene una estructura similar a otras proteínas de los alimentos y puede causar una reacción inmunológica. Un estudio (RT) de 288 muestras de sangre humana y animal mostró que la goma xantana causó una respuesta inmune notable. Las personas sanas podrían sufrir alergias ocultas a los alimentos [R].

Limitaciones y advertencias

Muchos de los estudios de goma xantana disponibles solo prueban en animales, por lo que es posible que algunos beneficios no se puedan replicar en humanos. Deben realizarse más pruebas en humanos antes de usar la goma xantana por sus supuestos beneficios para la salud.

Interacciones con la drogas

Los pacientes con diabetes deben tener cuidado al tomar goma xantana. El azúcar en la sangre puede alcanzar niveles bajos cuando la goma xantana se combina con medicamentos para la diabetes [R].

Fuentes naturales (o formas de suplementación)

La goma xantana es un aditivo alimentario común fabricado con bacterias. Se puede comprar en polvo [R].

La goma xantana se encuentra en los siguientes alimentos y productos [R, R]:

• Pasta dental
• Cremas / lociones
• Aderezos para ensaladas
• Helados
• Jarabes
• Productos sin gluten.

Alternativas a la Goma Xantana

La goma xantana se puede sustituir con lo siguiente en muchas recetas:

• Goma de guar [R]
• Goma de langosta [R]
• Carragenina [R]
• Semillas de chía [R]
• Agar-agar [R]

Dosificación

La dosis aceptable para la goma xantana es de 10 mg / kg [R].