Maltolil-p-cumarato: propiedades, usos y efectos en la salud humana

Introducción

El maltolil-p-cumarato es un compuesto orgánico utilizado en diversas industrias, como la alimentaria y la cosmética, gracias a sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas. A pesar de su amplio uso, su efecto en la salud humana no ha sido completamente estudiado.

Usos actuales

El maltolil-p-cumarato es utilizado como conservante en la industria alimentaria, además de ser agregado a productos cosméticos como cremas y lociones por sus propiedades antioxidantes. También se ha demostrado su efectividad en la inhibición del crecimiento de bacterias y hongos.

Efectos en la salud humana

Si bien no se han reportado efectos adversos en la salud humana por la ingesta de alimentos que contienen maltolil-p-cumarato, se desconoce su posible efecto a largo plazo. Además, su uso en cosméticos puede causar irritación en la piel en algunas personas.

Cómo se obtiene

El maltolil-p-cumarato se obtiene a través de la reacción entre el ácido p-cumárico y el maltol en presencia de un catalizador.

Estado actual de investigación

Actualmente, se están realizando estudios sobre los posibles efectos en la salud humana del maltolil-p-cumarato, especialmente en cuanto a su potencial para causar cáncer. Sin embargo, aún se necesita más investigación para determinar su seguridad.

Mecanismo de acción

El maltolil-p-cumarato actúa como antioxidante al proteger las células del daño causado por los radicales libres. Además, su efecto antimicrobiano se debe a su capacidad para interrumpir la membrana celular de bacterias y hongos.

Resumen

El maltolil-p-cumarato es un compuesto con propiedades antioxidantes y antimicrobianas utilizado en la industria alimentaria y cosmética. Aunque aún se desconoce su efecto a largo plazo en la salud humana, se están realizando estudios para determinar su seguridad y posibles efectos adversos.

• Kim, H. Y., Kim, J., & Kim, K. (2017). Antimicrobial Effect of Maltol and Its Derivatives against Foodborne Pathogens. Journal of food protection, 80(4), 563-567.
• Wu, W., Yang, S., Zhang, Q., & Zhang, H. (2019). Maltol: A Review of Its Occurrence, Production, and Applications. Molecules, 24(9), 1739.