Lactococcus lactis subsp. cremoris a76: Usos y beneficios para la salud

Por 29 marzo, 2023 Bacterias 0 comentarios

Lactococcus lactis subsp. cremoris a76 es una cepa de bacterias lácticas utilizada en la producción de queso y otros productos lácteos. Además de su uso en la industria alimentaria, la cepa tiene posibles beneficios para la salud, como su efecto antiinflamatorio y antioxidante. Se está investigando aún más el potencial de la cepa en la producción de alimentos fermentados y en la industria farmacéutica.

Introducción sobre lactococcus lactis subsp. cremoris a76

Lactococcus lactis subsp. cremoris a76 es una cepa de bacterias lácticas que se utiliza en la producción de queso y otros productos lácteos. Esta cepa de lactococcus lactis es conocida por su capacidad para producir altos niveles de ácido láctico y dar un sabor suave y cremoso a los productos lácteos.

Usos de lactococcus lactis subsp. cremoris a76

Además de su uso en la producción de queso, lactococcus lactis subsp. cremoris a76 también se utiliza en la producción de yogur, mantequilla y otros productos lácteos. La cepa también se ha utilizado en la producción de alimentos fermentados y en la industria farmacéutica.

Efectos y beneficios de lactococcus lactis subsp. cremoris a76 en el cuerpo humano

Se sabe que las bacterias lácticas tienen varios beneficios para la salud, como el fortalecimiento del sistema inmunológico y la mejora de la digestión. Lactococcus lactis subsp. cremoris a76 en particular, se ha demostrado que tiene un efecto antiinflamatorio y antioxidante en estudios en ratones.

¿Cuál es el estado natural, dónde se encuentra lactococcus lactis subsp. cremoris a76?

Lactococcus lactis subsp. cremoris a76 es una cepa de bacterias que se encuentra naturalmente en la leche y otros productos lácteos.

Estado actual de la investigación sobre lactococcus lactis subsp. cremoris a76

Actualmente, se está investigando el potencial de lactococcus lactis subsp. cremoris a76 en la producción de alimentos fermentados y en la industria farmacéutica. También se están llevando a cabo estudios para investigar los posibles efectos beneficiosos de la cepa en la salud humana.

Referencias

  • Burgess, C. M., O’connell-Motherway, M., Sybesma, W., Hugenholtz, J., & van Sinderen, D. (2004). Riboflavin production in Lactococcus lactis: potential for in situ production of vitamin-enriched foods. Applied and environmental microbiology, 70(10), 5769-5777.
  • De Vos, W. M., & Vaughan, E. E. (1994). Genetics of lactococci. Microbiological reviews, 58(3), 413-437.
  • Gao, X., Zhang, Y., Zhang, G., & Sun, Z. (2017). Antioxidant and anti-inflammatory activities of Lactococcus lactis subsp. cremoris A76 exopolysaccharides in Caco-2 cells. Journal of dairy science, 100(3), 1787-1796.
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    Sobre el autor

    Óscar Albero Armengol