El ácido fítico (fitato) tiene algunos beneficios para la salud sorprendentes. En este artículo hacemos un repaso por sus beneficios, efectos y fuentes.

¿Qué es el ácido fítico?

El ácido fítico, también conocido como fitato, se encuentra en los cereales integrales, las legumbres, las papas, las nueces y las semillas. Se demoniza en el movimiento paleo como un antinutriente, del cual debemos mantenernos alejados.

La razón por la que se conoce como tal es que se une a minerales como el calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso, zinc, cobre y selenio, por lo tanto, supuestamente los hace insolubles y por lo tanto no están disponibles para la absorción en el tracto intestinal de los seres humanos.

Sin embargo, la imagen no es tan clara, y el fitato también tiene una serie de beneficios para la salud. Esta publicación tiene la intención de demostrar que el ácido fítico no es el villano que se describe y, en su lugar, es más saludable que perjudicial.

No es necesario que llegue hasta la suplementación con ácido fítico, ya que hay un suministro abundante de almidones y alimentos vegetales (en una dieta para evitar la lectina, la mayoría de los fitatos se eliminan).

El fitato es capaz de ser absorbido en nuestro tracto GI [R].

Tenga en cuenta que el ácido fítico, el fitato, el PA, el hexafosfato de inositol y el IP6 se ​​refieren al mismo compuesto.

Posibles inconvenientes

Antes de hablar sobre los beneficios, me gustaría mencionar algunos inconvenientes.

Se ha demostrado que el fitato inhibe las enzimas digestivas como la tripsina, la pepsina, la α-amilasa y la ß-glucosidasa [R]. Los diabéticos utilizan la inhibición de la alfa-amilasa para retardar la absorción de la glucosa, por lo que en realidad no está mal.

Se dice que el ácido fítico en exceso causa algunos problemas gastrointestinales, pero en la literatura científica actual no hemos encontrado evidencia científica de esto. No hubo efectos GI dañinos en ratones alimentados con cantidades significativas de fitato [R].

El fitato puede unirse a ciertos minerales, que analizo a continuación, pero en su mayor parte, no es un problema. El principal mineral con el que deberías preocuparte es el zinc, por lo que debes complementar con él si tienes una dieta basada en plantas.

Beneficios del ácido fítico

1) Es un antioxidante

El ácido fítico ha protegido contra la lesión hepática relacionada con el alcohol al bloquear los radicales libres y elevar los potenciales antioxidantes [R].

La acción antioxidante del ácido fítico es el resultado de la inhibición de la xantina oxidasa y de la «prevención de la formación de complejos ADP-hierro-oxígeno» [R]. También fue capaz de proteger el ADN de los radicales libres [R].

Asar / cocinar alimentos con ácido fítico mejora la capacidad antioxidante [R].

2) Reduce la inflamación

Se encontró que el ácido fítico disminuye las citoquinas inflamatorias IL-8 e IL-6, especialmente en células de colon [R, R].

3) Induce autofagia

Se encontró que el ácido fítico induce la autofagia [R].

La autofagia es un proceso celular para degradar y reciclar proteínas basura [R].

Recientemente se ha reconocido como una respuesta principal al estrés celular y un importante regulador de la función neuronal y la supervivencia [R].

Juega un papel en la destrucción de patógenos dentro de nuestras células [R].

Como proceso de «control de calidad», se considera que la autofagia es particularmente beneficiosa en los trastornos neurodegenerativos: el Alzheimer, el Parkinson, la ELA y el de Huntington. Esto se debe a que estos trastornos se caracterizan, en parte, por la acumulación de proteínas causantes de enfermedades mal plegadas [R].

La investigación sugiere que la autofagia es necesaria para los efectos de la restricción calórica [R] que se prolongan durante la vida útil y para la mayoría de los beneficios para la salud del ejercicio [R]. La inhibición de mTOR aumenta la autofagia, que es parte de la razón por la cual lainhibición de mTOR aumenta la longevidad [R].

4) Tiene potencial anticancerígeno

Se encontró que el ácido fítico tiene propiedades anti-cáncer contra el hueso, próstata, ovario, mama, hígado, colorrectal, leucemia, sarcomas y cánceres de piel [R, R, R, R, R].

Mecanismo: supresión de la expresión de metaloproteinasas de matriz (MMP) [R] y telomerasa [R].

5) Beneficios del control de glucosa en sangre

Los estudios muestran que el fitato reduce los niveles de glucosa en sangre en ratones y ratas [R, R, R].

Funciona en parte al disminuir la velocidad de digestibilidad del almidón [R].

6) Es neuroprotector

Los efectos neuroprotectores del ácido fítico se encontraron en un modelo de cultivo celular de la Enfermedad de Parkinson [R].

Se encontró que protege contra la apoptosis de la neurona dopaminérgica inducida por 6-hidroxidopamina, que causa la Enfermedad de Parkinson [R].

Al inducir la autofagia, también puede proteger contra la Enfermedad de Alzheimer [R] y otras enfermedades neurodegenerativas.

7) Reduce los triglicéridos y aumenta las lipoproteínas de alta densidad (HDL)

Los estudios han encontrado que el fitato reduce los triglicéridos y aumenta el colesterol HDL (el bueno) en ratas [R].

8) Repara el ADN

Se encontró que el ácido fítico puede ingresar a las células y ayudar a las reparaciones del ADN a romperse en las cadenas. Este es un mecanismo potencial mediante el cual el fitato previene el cáncer [R].

9) Aumenta la densidad mineral ósea

El consumo de fitato tuvo un efecto protector contra la osteoporosis. El bajo consumo de fitato es un factor de riesgo para la osteoporosis [R].

El consumo adecuado de fitato puede desempeñar un papel importante en la prevención de la pérdida de densidad mineral ósea en mujeres posmenopáusicas [R].

10) Protege la piel humana de la exposición a UVB

La radiación UVB daña las células de la piel, lo que puede causar daño a la piel, cáncer y supresión del sistema inmunológico [R].

Los estudios muestran que el ácido fítico protege a las células de la destrucción inducida por UVB y a los ratones de los tumores inducidos por UVB [R].

11) Puede proteger el tracto intestinal de las toxinas

La suplementación con ácido fítico aumentó el tiempo de tránsito intestinal y dio como resultado una absorción más eficiente de nutrientes (a través de la «amplificación de superficie») [R].

El fitato también protege las células intestinales de ciertas toxinas, al menos en los cerdos [R].

12) Ayuda a prevenir los cálculos renales

En ratas tratadas con ácido fítico, las calcificaciones en sus riñones se redujeron, lo que sugiere un potencial para prevenir los cálculos renales [R].

Otro estudio en animales encontró que inhibía la formación de cálculos de oxalato de calcio [R].

En un estudio en humanos, se estudiaron los niveles de fitato en orina en un grupo de formadores de cálculos de oxalato de calcio activos y se compararon con los encontrados en personas sanas. El fitato urinario fue significativamente menor para los formadores de piedra [R].

Los niveles bajos de fitato pueden ser la razón por la cual los cálculos renales son más un problema en el mundo paleo.

13) Se liga a metales pesados, micotoxinas, uranio, hierro, manganeso

El ácido fítico es una de las pocas terapias quelantes utilizadas para la eliminación de uranio [R].

El ácido fítico reduce la toxicidad de las micotoxinas, lo que puede explicarse por su actividad antioxidante [R].

También se une a metales pesados, hierro y manganeso. El hierro y el manganeso son nutrientes de los que normalmente obtenemos demasiado, pero no siempre. Si tenemos un exceso, eso puede tener efectos nocivos en nuestra salud.

14) Disminuye el ácido úrico / ayuda a la gota

Al inhibir la enzima xantina oxidasa, el ácido fítico bloquea la acumulación de ácido úrico y puede ayudar a prevenir la gota [R].

15) Tiene propiedades anti-VIH

El fitato fue capaz de inhibir la replicación del VIH-1 en líneas celulares. La PA solo fue beneficiosa en una etapa de replicación temprana de la infección por VIH-1 [R].

16) Incrementa la biodisponibilidad de las flavonas.

El fitato es un potencial potenciador de la absorción de productos farmacéuticos / suplementos.

La biodisponibilidad oral de isorhamnetin, kaempferol y quercetina se mejoró mediante la administración conjunta de fitato.Los principales mecanismos están relacionados con su mayor solubilidad y permeabilidad acuosas en presencia de fitato [R].